海苔肉松小贝
“ 今天来跟大家分享网红美食“肉松小贝”的做法，这个蛋糕曾经风靡一时，好多烘焙甜品店前都大排长龙，辛苦排队几小时还不一定能买到。玩烘焙的我对比价格后觉得还是自己在家做吧，无添加吃的更安全。”
[主料]
鸡蛋：4个
玉米油：40g
水：40g
白砂糖：40g
低筋面粉：40g
[辅料]
冠利蒜味酱：100g
海苔肉松：80g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[海苔肉松小贝的做法步骤]
1、准备好食材；
2、将水、玉米油和10g白砂糖都放入打蛋盆里，搅打至乳化（也就是液体变白，油基本看不到了）
3、筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊；
4、将鸡蛋蛋白、蛋黄分离；
5、蛋黄倒入到面糊中搅拌均匀；
6、剩下的30g白砂糖分三次加入到蛋白中，打发蛋白至干性偏湿，也就是提起打蛋头，稍微有一点弯钩；
7、先将三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒入到剩下的蛋白糊中拌均匀；
8、倒入到铺了油纸的模具中；
9、放进预热好的烤箱中层，上下管160度，烤25分钟左右；
10、这款烤箱有蒸汽嫩烤功能，烘烤的时候往加水口里加入20ml水，可以维持烤箱干湿平衡，让蛋糕更绵软细腻；
11、烤好立刻倒扣在冷却架上，撕掉油纸，待冷却后用模具压出圆形蛋糕片；
12、取一片蛋糕片，涂上蒜味酱（或沙拉酱）后再盖上一片；
13、然后在表面也抹上蒜味酱（或沙拉酱）后，在肉松里滚几下即可；
14、成品；
15、香喷喷，一口下去满嘴肉松，太满足！
[小窍门]
1、.装蛋液的容器必须是无水无油的，否则不易打发；
2、.翻拌蛋黄蛋白糊的时候一定要注意手法，不要画圈圈否则会消泡。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶