麻辣鸭脖
[主料]
鸭脖：2根
[辅料]
花椒：适量
干辣椒：适量
八角：1个
大葱：适量
胡椒粉：适量
豆瓣酱：适量
生姜：适量
酱油：少许
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[麻辣鸭脖的做法步骤]
1、鸭脖洗净，切块。
2、准备好调料：花椒，干辣椒，八角，大葱，生姜。花椒和干辣椒多一点。
3、用什么锅都可以，玻璃的一定要耐高温可以明火使用的。锅烧热，倒入少许油，放入所有的调料炒出香味。
4、放入适量豆瓣酱炒匀。
5、放入鸭脖翻炒。
6、加入胡椒粉。
7、倒入开水，水量没过鸭脖。
8、加入少许酱油，炒匀，炖煮40分钟左右（期间要注意观察，防止粘底）。
9、收干汤汁，加入少许醋，拌匀出锅（醋加一点点就可以了，加醋可以增香解腻）。
[小窍门]
用什么锅都可以，玻璃的一定要耐高温可以明火使用的。
使用的厨具：煮锅
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