西湖牛肉羹
[主料]
牛肉：适量
蘑菇：适量
豆腐：适量
鸡蛋：适量
青菜：适量
[辅料]
淀粉：适量
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[西湖牛肉羹的做法步骤]
1、把蘑菇和豆腐冲洗干净，切成小丁。
2、将鸡蛋打入碗中，去掉蛋黄，只留下蛋清稍微加一点点水将蛋清打散。
3、将牛肉洗净切成肉末。
4、烧开水倒入牛肉末，加入料酒和姜片煮开。
5、将牛肉末捞出冲洗干净，拣掉姜片。
6、重新烧水，水开倒入牛肉碎，蘑菇碎和豆腐丁煮一会儿。
7、给淀粉加入适量的水搅拌均匀。徐徐倒入汤锅中。倒的过程中要不停搅拌。
8、在将蛋清沿着锅边缓缓倒入。同时也需要不停搅拌汤锅。
9、煮开马上关火，调入适量盐，胡椒粉。
10、出锅滴几滴香油，撒上青菜末即可。（本来是用香菜，因为有人不吃，所以改成青菜，其实还是加香菜的好吃啊）
11、好喝～
使用的厨具：汤锅
所属分类： 羹类 家常菜