香菇酿肉[主料]
香菇:适量(根据人数定香菇个数)
鹌鹑蛋:跟香菇数量一样
猪肉:适量
葱花:适量
料酒:适量
生抽:适量
[辅料]
老抽:适量
口味:原味
难度:未知
[香菇酿肉的做法步骤]
1、我们准备的所有调料都需要跟蘑菇和肉的量自行调整。
2、处理香菇,把香菇洗净挤掉水分,去掉香菇蒂备用(香菇个头越大越好,干香菇也行,泡发即可)。
3、猪肉、葱段一起放入料理机中摇成肉泥,如果觉得香菇蒂丢掉浪费,可以加入猪肉一起摇成泥。
4、加入一勺玉米淀粉。
5、加入一勺料酒。
6、加入一勺老抽。
7、加入一勺耗油。
8、加入一勺生抽。
9、把猪肉搅拌均匀后,塞入香菇内,猪肉中间不要填满。
10、在钛合金炒锅里放入锡纸(钛合金炒锅是以700℃高温熔合铁、铜、铝等其他十几种金属元素纯手工打造而成的高档合金锅,能当烤箱使用,500℃超高温干烧300小时不变形哦)。
11、在香菇底部刷上一层油,以免菇底与锡纸黏在一起。
12、把香菇整齐放在锅内。
13、在肉沫的中间打上鹌鹑蛋。
14、鹌鹑蛋打好之后就可以开火啦,中火烤大约10-15分钟,根据香菇大小与自家火力而定。
15、当肉熟透,蛋凝固之后即可开锅夹出。
16、用淀粉+水+耗油调汁,小火煮沸。
17、把调好的耗油水淀粉淋到香菇酿肉。
18、ding~撒上葱花,一道色、香、味俱全的香菇酿肉就做好啦!
19、香菇酿肉的做法是真的简单,不需要油炸爆炒,只需蒸烤一小会就好了,但是吃起来却满口肉香,而且香菇本就是“素山珍”,还可以改善消化不良、便秘,食欲不振的时候,咬一口也能就上好几口饭!家常必备菜!
[小窍门]
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