红枣圆模花形面包
“ 红枣是我家常备食物之一，平时除了当零食，还常用来熬汤，打米糊，做蛋糕、发糕、面包、花卷等各类点心。采用冷藏法做面包，面团更易出筋膜，比常规做法缩短一半以上揉面时间，省时省力。
本配方为一个10寸圆形蛋糕模用量。”
[主料]
高筋面粉：500克
牛奶：230克（根据面粉的吸水性增减）
白糖：70克
鸡蛋：1个
玉米油：50克
盐：2克
耐高糖酵母：5克
[辅料]
红枣泥：200克
全蛋液：适量（刷表面）
白芝麻：适量（表面装饰）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[红枣圆模花形面包的做法步骤]
1、除油、盐、酵母外，将主料中的所有食材混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，经过一夜的冷藏饧面，面团已能拉出较好的筋膜。
2、将面团放入面包机，先放入酵母，揉5分钟左右至酵母溶解，再放入玉米油、盐，揉10分钟至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜。
3、置温暖处发酵至二倍大。
4、面团发酵时，将红枣去核，用搅拌机打成枣泥，做成馅料，备用。
5、将发酵好的面团取出，不用使劲揉面，用双手轻拍、按压、排气，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
6、将面团擀成长方形。
7、在长方形的左侧三分之二处抹上馅料。
8、将右侧的三分之一向中间折。
9、再把左边的折上去, 叠成三层。
10、沿长边擀开，两边向中间再叠成三层。
11、沿长边擀开，均切成三份，切口朝上，编好辫子。
12、将辫子的两头连接，放入10寸圆形蛋糕模，中间放一纸杯（用锡纸包好），保持成品中间空心（不喜中空，则免纸杯）。
13、将模具放入烤箱，再放入一碗热水，发酵至9分满，表面刷蛋液，撒些白芝麻装饰。
14、放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤30分钟（烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。
15、烤熟后立刻取出，脱模，还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
16、这是第二天的效果，仍非常蓬松柔软。
[小窍门]
1、、烘烤所需时间、温度根据自家烤箱确定。
2、、烘烤中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙