大理石曲奇“ 大理石,不是石头哦,而且因为其花纹像大理石纹路,真的很漂亮,而且你每次做出来的成品纹路肯定不一样,想想是不是很想要尝试呢!”
[主料]
黄油:70克
糖:50克
低筋面粉:130克
鸡蛋液:30克
[辅料]
可可粉:5克
口味:甜香
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:简单
[大理石曲奇的做法步骤]
1、黄油提前称量好室温软化,如果室温太低可借助微波炉或电吹风。
2、将软化好的黄油用蛋抽搅打至发黄体积变大,加入糖粉。
3、搅打均匀后,分次放入鸡蛋液。
4、充分混合后再放入下一次。
5、筛入面粉,稍微混合成团。
6、取三分之一面团筛入可可粉。
7、将两份分别揉成团。
8、再分别擀成薄片。
9、将可可薄片放置在原味薄片上。
10、用刀或刮板分成2份累加到一起,分割两三个轮回即可。
11、再将累加好的面团左右滚圆至圆柱形面团,放入冰箱冷冻30分钟左右,面团坚硬(保证切薄片不容易变形)。
12160、度预热烤箱,取出冷冻面团切成厚薄均匀的薄片。
13、依次摆入薄片,薄片间留有些许空隙;放入烤箱烘烤15分钟,关火后焖烤10分钟。
14、花纹2
[小窍门]
1、、注意烤箱温度,后面几分钟可以盯着烤箱,边缘变黄即可,不然很容易上色烤黑;
2、、面团的花纹可以任由发挥;
3、、方子的黄油和糖,我都减少了部分,如果追求更好的口感可以适当添加至20克黄油,喜欢吃甜也可以适当加入糖的份量;
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙