桃山
“ 这是一款日式的烧果子，但是有些材料我作了更换，跟原配方有所区别。”
[主料]
白豆沙：250g
蛋黄：2个
水：适量
麦芽糖：10g
味琳：5g
低筋面粉：15g
[红豆沙馅]
日式红豆沙：200g
口味：甜味
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[桃山的做法步骤]
1、白豆沙加适量水化开。
2、依次加入两个鸡蛋黄，搅拌均匀。
3、加麦芽糖搅拌均匀。
4、开小火，把豆沙炒到成团，不粘的状态。
5、盛到盆中，散热。
6、冷却后加低筋面粉，搅拌均匀。
7、加入味淋搅拌均匀，这个时候可以看看豆沙的状态。如果发现豆沙粘手，可以再进行炒制或者用微波炉叮一分钟，散热，再叮一分钟散热的方法，把豆沙水份逼出来。
8、我就直接炒了，这样快一些。
9、散热后用保鲜膜包好。
10、桃山皮30g，红豆沙馅20g分好。
11、包好馅。
12、搓圆。
13、用月饼模具按压成型。
14165、度烤10分钟定型。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 甜品 下午茶