下饭菜干锅山药
“ 干锅山药、干锅土豆片、干锅花菜、干锅手撕包菜、干锅千页豆腐……其实他们的配料和制作方法一样，主菜的口感不一样而已，又可以换着往家里桌上放菜品了，小美的家常菜很是川味和香辣。
山药这个名字，感觉就是吃了肯定对身体好，都叫“药”了。加上小美食是真的喜欢吃山药，比如山药粥和翻炒的山药，烫火锅必点的就是山药。喜欢那种软糯和鲜脆。干锅山药下饭很是合适，本次放青红椒是为了提色增香，未曾想辣度有点高。说起买辣椒啊，辣与不辣完全是凭运气，有时想要制作辣菜，使用的辣椒反而无味。”
[主料]
山药：适量
五花肉：适量
[辅料]
青尖椒：适量
红尖椒：适量
生抽：适量
鸡精：适量(自选)
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
干辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[下饭菜干锅山药的做法步骤]
1、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
2、五花肉切薄片。
3、把山药切片，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
4、热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。
5、放入葱姜蒜炒香。
6、再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。
7、下生抽和盐继续翻炒。
8、放入山药混合均匀。
9、放入青红椒、鸡精。
10、混合均匀即可。
[小窍门]
• 山药不能切得太薄，太薄口感会不脆。
• 过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。
• 煮好的山药，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。
• 由于煮山药时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，山药上无需加盐。
使用的厨具：炒锅
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