半熟芝士
“ 柔嫩的口感，芝士的浓香，经过几次实验，终于掌握好了火候”
[主料]
奶油芝士：60g
牛奶：50g
黄油：15g
鸡蛋：50g
糖：25克
玉米淀粉：10g
[辅料]
薄片蛋糕：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[半熟芝士的做法步骤]
1、戚风或者海绵蛋糕都可以，5mm薄片，用椭圆模具扣出来。模具放在不粘盘里，围好油纸，把蛋糕片垫进去
2、牛奶，小火缓慢加热，把黄油放进去，融化，且搅拌均匀
3、加入奶油奶酪，搅拌致顺滑无颗粒
4、加入蛋黄，搅拌均匀，筛入淀粉，最后跟打发的蛋白混合，细腻的奶酪糊就做好了
5、用裱花袋，把奶酪糊挤入模具，八九分满
6、把不粘盘放在烤盘上，烤盘里放开水。放中上层。烤箱提前预热200度。烤到表层上色，降到120度。总共烤十五分钟即可。
7、不要着急拿出，在烤箱里多闷一会儿，否则容易回缩
8、冷藏后口感更加，口感绵密，奶酪味很浓
[小窍门]
我给的材料量是正好做十个的量。做蛋糕底的步骤没有写，还有蛋白打发也没写详细步骤，之前发表戚风蛋糕的方子可供参考。半熟芝士不适合新手，得有一定的烘焙经验才能做。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙