豆角包子
“ 豆角肉丁包子，吃起来非常过瘾。”
[主料]
架豆角：400克
猪肉：300克
面粉：500克
[辅料]
盐：4克
料酒：一勺
花椒粉：少许
油：30克
酱油：适量
蚝油：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[豆角包子的做法步骤]
1、豆角洗净焯水十五分钟，捞出过凉水。切成3MM长的段。
2、把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒，蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时
3、把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角，盐拌匀。面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大，分成小份擀薄片包成包子，放到凉水蒸锅里二次醒发。点火水开后计时二十分钟后关火盖着盖子焖三分钟再开盖取出即可。
[小窍门]
豆角一定要充分做熟了才可食用，不熟的豆角会中毒。
焯豆角时加入一克食用碱粉，焯好后马上用冰水过凉能让豆角颜色更绿。
把肉之前冻一下再切就比较好切了。
使用的厨具：蒸锅
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