闽氏式米粉汤
“ 之所以称作惠式米粉汤，因为原材料里有崇武鱼卷，安溪湖头米粉，还有地瓜粉，都是惠安特产。”
[主料]
湖头米粉：4片
[辅料]
鲜香菇：几朵
葱：若干
崇武鱼卷：半条
瘦肉：300克
芹菜：若干
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[闽氏式米粉汤的做法步骤]
1、把新鲜香菇洗净，然后用盐水浸泡15分钟，再放在沥水篮中沥干水分。
2、香菇切丝。
3、取半条鱼卷切丝。
4、葱，芹菜洗净备用。
5、把鲜猪肉剁碎。
6、加入淀粉、米酒、生抽腌制15分钟。
7、用干地瓜粉把肉末拌匀，这样肉更嫩滑。
8、用猪油少许，这样可以使米粉更爽滑。
9、青菜的菜秆，香菇，鱼卷放入油锅爆炒。
10、依次加入开水、菜叶、香菇、鱼卷肉片，淋上少许香油，闽氏米粉汤就ok了。
使用的厨具：煮锅
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