牛奶面包卷
[主料]
高筋面粉：340g
低筋面粉：60g
奶粉：30g
全蛋液：45g
牛奶：200-210g
细砂糖：60g
盐：5g
酵母：6g
黄油：55g
[表面刷液]
全蛋液：15g
口味：原味
难度：未知
[牛奶面包卷的做法步骤]
1、将除黄油外的所有主材按照先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内开始揉面。
2、厨师机先开2-3档4-5分钟把厨师机桶内的所有材料揉成团，再6-7档4分钟把面团揉至扩展阶段，放入室温软化好的黄油开2-3档3-5分钟让面团吸收黄油后，转6-7档1-2分钟把面团揉至完全扩展阶段。
3、揉至完全扩展阶段的状态
4、将揉好的面团取出，平均分成20份，分别滚圆盖保鲜松弛15-20分钟。
5、取第一个滚圆的小面团，搓成一头粗一头尖的形状。
6、放在案板上擀开，擀成三角形的面片。
7、从宽面向尖面卷起，卷紧，接口朝下 放入铺好油纸的烤盘中，依次把剩下的面团全部卷好。放入烤盘后每个之间留有一定的空隙给面团发酵变大的空间。
8、全部卷好后，放入带有发酵功能的烤箱中发酵（发酵温度35度，湿度约85%），发酵至面团变大1倍，取出表面刷全蛋液。
9、把刷好蛋液的面团放入预热好的烤箱中，上下火180度，中层烤20-25分钟，烤制表面变成金黄色即可出炉，放网架上晾凉。
所属分类： 烘焙