伯爵茶杏仁蛋糕
“ 本来想做费南雪的，结果一看配方需要杏仁粉，但是家里没有，所以临时改变了计划，做了这款和费南雪相似，口感却完全不一样的小蛋糕。加了伯爵茶，可以吃到茶香味，还有香脆的杏仁片，刚烤好的蛋糕口感比较干香，可以放入保鲜盒存放一晚，第二天就会变软了。配方为一盘的份量，还没隔夜，就已经被消灭了一大半了。”
[主料]
黄油：50g
糖：40g
蛋液：55g
低粉：50g
[辅料]
伯爵茶粉：4g
杏仁片：10g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[伯爵茶杏仁蛋糕的做法步骤]
1、黄油软化后，加入糖。
2、打发至体积变大。
3、分次加入蛋液。
4、打发至蛋液全部加完，体积变大、变蓬松。
5、筛入低粉。
6、搅拌至面糊表面有光泽，变细腻。
7、加入伯爵茶粉，搅拌均匀。
8、将面糊装入裱花袋中。
9、杏仁片提前烤至表面上色，平铺在费南雪连模中。
10、将面糊挤入，180度烘烤13分钟。
11、出炉后脱模。
[小窍门]
1、.蛋液不要一下子全部加完，容易引起油水分离。
2、.杏仁片可以用170度烘烤12分钟，表面上色为止。
3、.伯爵茶可以用红茶粉代替。
4、.所用模具为学厨8连不粘长方形费南雪模具。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙