菠萝酱面包卷
“ 菠萝季到了，好吃的菠萝面包做起来！”
[主料]
高筋面粉：160克
中筋面粉：40克
奶粉：20克
鸡蛋：1个
水：70克
白糖：30克
盐：2克
酵母：2克
玉米油：20克
[辅料]
菠萝酱：180克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[菠萝酱面包卷的做法步骤]
1、将菠萝去皮切块，用原汁机榨汁，取170克渣，加17克白糖和25克麦芽糖，混合均匀，放微波炉加热5分钟，中途取出搅拌几次，冷却备用
2、将面包所有原料放入面包桶，揉至出薄膜
3、揉好不用发酵，直接取出整形
4、将面团平均分成9份，滚圆，静置15分钟
5、将面团搓成长水滴状
6、擀开
7、抹20克菠萝酱
8、卷起
9、摆入烤盘
10、放烤箱二发至两倍大
11、放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤20分钟
12、表面上色均匀后即可出炉，趁热抹融化的黄油
[小窍门]
1、.可根据各人喜好调整馅料
2、.根据面粉吸水性调整加水量
3、.根据各人喜好调整加糖量
4、.本次使用一次发酵法
5、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙