红薯馅南瓜吐司
[中种面团]
高筋面粉：350g
南瓜泥：250g
酵母：5g
[主面团]
高筋面粉：150g
牛奶：60g
白糖：40g
橄榄油：40g
盐：4g
蛋液：60g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[红薯馅南瓜吐司的做法步骤]
1、南瓜去皮蒸熟，在料理机中打成细腻的南瓜泥。
2、高筋面粉和酵母混合，用南瓜泥和成光滑的中种面团，放保鲜盒里冰箱冷藏发酵17个小时。
3、发酵好的中种面团，是原来的三倍大。
4、红薯蒸熟，加适量糖压成泥。
5、主面团材料和撕成小块的中种面团一起放到面包机内胆中。
6、启动两个和面程序，能拉出薄而韧性的手套膜。
7、分成两个面团。
8、压成长方形面片（面团比较软，直接就用手压了）。
9、在面片的上半部均匀的抹上红薯泥。
10、将下半部面片盖上去，压紧边缘。
11、用擀面杖化将夹了馅的面团稍擀大一些，均匀的切成8个长条。
12、切出的长条旋转扭成麻花状，再对折捏住接头处。
13、将整好形的面包胚放入吐司模中。
14、放在烤箱里进行二次发酵，旁边放一碗热水。
15、发至吐司模的8、9分满，发酵好的面包顶部均匀刷上蛋液，撒南瓜籽做装饰。
16、放入预热好的烤箱，中下层，175℃上下火，烤约40分钟。
17、上色后及时加盖锡纸防止上色过度，出炉后取出放在晾网上放凉后密封保存即可。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐