网红脏脏挞
“ 自制网红脏脏挞，就是那么简单。”
[主料]
牛奶：70克
淡奶油：80克
炼乳：10克
细砂糖：10克
蛋黄：40克
迷你挞皮：12个
[辅料]
72、%巧克力：30克
淡奶油：50克
可可粉：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[网红脏脏挞的做法步骤]
1、蛋黄打散。牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖混合加热，晾至温热，缓缓倒入蛋黄液，边倒边搅拌。挞液混合均匀后，过滤三次，倒入挞皮。
2、放入预热好的烤箱，上下火200度，热风，中层烘烤15分钟左右，表面有微焦即可。蛋挞出炉后，放在一旁晾至温热。
3、巧克力与淡奶油隔热水融化成巧克力甘纳许，装入裱花袋。
4、甘纳许挤在蛋挞上，最后撒一层可可粉。
[小窍门]
1、、挞液一定要过滤，成品口感才会细腻。
2、、如果换成大号挞皮，该配方大约能做6枚。
3、、挞皮经过高温猛烤，层次较好，建议开启热风模式。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶