水煮麻辣牛蛙
“ 牛蛙、田鸡……呃，分的不是很清楚，但是拿来做干锅、爆炒还是水煮，味道都是很赞的！”
[主料]
牛蛙：适量
鸡腿菇：3个
酸菜：适量
[辅料]
蒜泥：适量
花椒：适量
嫩姜：适量
葱头：适量
葱段：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮麻辣牛蛙的做法步骤]
1、食材明细
2、用料酒、姜、少许生抽腌制二十分钟以上
3、鸡腿菇切片备用
4、油热后关小火，加入一勺豆瓣酱炒香
5、加入适量酸菜和葱头一起翻炒片刻
6、加入适量清水，大火烧开
7、汤汁烧开后，倒入腌制好的牛蛙（Ps：牛蛙倒入前，先把牛蛙里腌制的汤汁倒掉）
8、倒入牛蛙后，倒入一勺料酒
9、两勺酱油
10、加入适量的花椒，一起焖烧
11、汤汁大开后，加入鸡腿菇一起煮
12、关火前5分钟倒入嫩姜
13、熄火前倒入蒜泥，冲开后熄火装盘
14、装盘撒上葱花即可
[小窍门]
牛蛙要多烧一下，确保烧熟
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜