田园鸡肉汉堡
“ 我今天做的这款鸡肉汉堡料特别足，咬一口好满足，味道超赞，儿子说比麦当劳巨无霸好吃10倍，有儿子这句话，我顿觉所有的辛苦都是值得的。汉堡胚是最基础的面包，整形手法简单易学，新手入门可以先从汉堡学起，一点都不难。汉堡胚可以在头一天做好，或者在空闲的时间做好以后放冷冻保存，第二天一早直接煎鸡肉饼就OK了，简单又好吃。今天做的这款汉堡胚里加了南瓜泥，颜色金灿灿的，鸡肉饼里我加了西兰花、玉米和胡萝卜，食材丰富，色泽也非常诱人，放上芝士片和生菜叶，让人忍不住流口水啊！妈妈们赶紧一起来学习制作这款美味的田园鸡肉汉堡吧，下面请仔细阅读我的文章吧！”
[主料]
高筋粉：400克
南瓜泥：130克
淡奶油：100克
鸡蛋液：40克
细砂糖：60克
盐：4克
耐高糖酵母：4克
黄油：10克
[辅料]
白芝麻：适量
生菜：3片
自制玉米鸡肉饼：3块
芝士片：3片
西红柿：1个
沙拉酱：少许
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[田园鸡肉汉堡的做法步骤]
1、首先将南瓜去皮切片，装入盘子里，盖上保鲜膜放入微波炉高火叮5-6分钟，然后将叮熟的南瓜用勺子压成泥，完全凉透后使用。
2、接着将除黄油外的所有面团食材放入面包机里，揉成光滑的面团后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
3、面团能拉出有韧性的透明手套膜。
4、取出面团，放入容器里，盖上保鲜膜，放在28度的温暖湿润处进行基础发酵。
5、面团发酵至两倍大，手指沾粉在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。
6、将发酵好的面团轻拍排气，滚圆后称重，然后分成16个均等的小剂子。
7、将面团搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后将松弛好的面团再次滚圆，表面喷上少许清水，沾上满满的一层白芝麻。
8、整齐地排入烤盘里。
9、放在温度36度湿度75%的温暖环境中发酵至两倍大即可。
10、烤箱预热至170度，放在中下层上下火烘烤18分钟左右，烤至表面金黄即可出炉。
11、将南瓜面包放在晾网上冷却，密封保存。
12、取出汉堡夹馅需要的食材，玉米鸡肉饼是我提前煎好的，生菜洗净沥干水，西红柿洗净去蒂后切片。
13、取一个南瓜面包，用锯齿刀从中间剖开，一分为二，先铺上玉米鸡肉饼，再铺上西红柿和芝士片，最后铺上生菜，挤上沙拉酱，盖上另一半的面包胚，汉堡就做好了。
14、很诱人吧？
[小窍门]
1、，面团的液体量根据南瓜泥的湿度灵活调整。
2、，烤温请根据自家烤箱脾气调整。
3、，玉米鸡肉饼的做法我会在后面的文章里给大家详细介绍。
使用的厨具：面包机、电烤箱、平底锅
所属分类： 主食 早餐