鱼头豆腐汤
“ 朋友搞了一条大鲢鱼送给了我，鱼太大就分开做了三道菜！鱼头用来红烧，剁椒，炖汤都不错，我加了豆腐，海鲜菇炖了一锅汤，味道非常的鲜美，大家可以尝试一下！”
[主料]
鱼头：1个
嫩豆腐：1块
海鲜菇：150g
[辅料]
色拉油：少许
白酒：少许
姜片：3片
葱：适量
白胡椒粉：少许
盐：适量
香菜：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[鱼头豆腐汤的做法步骤]
1、鲢鱼杀好，清洗干净
2、鱼头从背部劈开，一分为二
3、鱼头内部的黑膜去除，清洗干净
4、豆腐切成小块备用
5、海鲜菇去除根部，清洗干净
6、起锅烧水，水开下入豆腐焯水，去除豆腥味
7、另起锅烧油，下鱼头煎至里面微黄，锅边淋入少许高度白酒（挥发带走腥味）
8、倒入足量的开水，加入姜片，葱结
9、大火煮至汤汁浓白，下入豆腐转小火
10、再次煮开后，加入海鲜菇
11、加入盐调味，少许白胡椒粉提鲜
12、起锅装盘，撒上香菜
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐