8寸戚风蛋糕（适合当零食）
“ 这款8寸戚风蛋糕比一般戚风较松软，  适合当小零食， 老人小孩都适宜的小零食，不适合做奶油蛋糕。”
[蛋黄部分]
低筋面粉：90g
鸡蛋黄：5个
牛奶：100ml
油：26g
白砂糖：26g
盐：2g
[蛋白部分]
蛋清：5个
白砂糖：50g
醋：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[8寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离备用。
2、蛋黄中放入2克盐、26克白砂糖、油26克，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、倒入100ml纯牛奶到蛋黄液中搅拌均匀。
4、放入90克低筋面粉与蛋黄液翻拌均匀，注意要用Z字型搅拌，防止蛋浆起筋。
5、烤箱150度预热。蛋清中滴入几滴白醋与3分之1的白砂糖，50克白砂糖分3次放入，打蛋器打至蛋清起大泡泡放入第二次糖继续打发。
6、打发至蛋清泡泡变小 逐渐变细腻，放入剩下的白砂糖打发。
7、蛋白打发至打蛋器提起  蛋白挺尖而不弯，即可。
8、蛋黄液中放入3分之1蛋白翻拌完全均匀。
9、再把剩下的蛋白一起翻拌均匀。
10、把蛋糕液倒入8寸蛋糕模具，提着模具轻轻敲下桌面，震出表面泡泡。放入烤箱中层，150度烤30分钟后，转170度10分钟左右。
11、蛋糕烤好后立即倒扣至烤网上到放凉就可以脱模了。
12、铛铛铛铛…  成品！
13、特别适合老人小孩吃，特别松软香甜。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙