舒芙蕾松饼“ 舒芙蕾松饼的做法其实很简单的,只要会做蛋糕就会做它,不用烤箱,一口平底锅就能搞定,即使你是烘焙小白,也能轻松学会。”
[主料]
低筋小麦粉:60g
鸡蛋:3个
[辅料]
白糖:30g
纯牛奶:40g
柠檬:2滴
口味:原味
难度:未知
[舒芙蕾松饼的做法步骤]
1、首先准备好所有需要的食材
2、开始制作,先将蛋黄和蛋白分离,蛋白要放在一个无油无水的盆子里,否则会打发不起来。
3、在蛋黄里加入40克牛奶,用手动打蛋器搅打均匀。
4、接着加入60克的面粉,面粉要过筛一下,否则容易结块。
5、用刮刀将面粉和蛋黄液搅拌均匀,搅拌至浓稠无干粉、细腻的状态即可,放置一旁备用
6、开始打发蛋白,在蛋白里挤入两滴柠檬汁,加柠檬汁可以去腥,打出来的蛋白会更加稳定,用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状态
7、细砂糖分2次加入到蛋白里,打发至湿性发泡状态。
8、接着将打好的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀
9、搅拌好的面糊呈细腻的状态
10、开小火加热,平底锅里刷上一层薄薄的玉米油,舀一勺面糊到锅上,加一点点清水,盖上锅盖,小火煎3分钟。
11、翻面后再加一点点清水,盖上锅盖,小火煎3分钟。翻面的时候动作要轻一点,用刮刀更好操作。
12、两面煎至金黄即可出锅,如果想煎厚一点的松饼,可以用勺子多舀一些面糊重叠在上面,煎制的时间要多加2分钟,全程用小火煎制,大火容易煎糊。
13、这样一款简单快手、香甜松软、营养健康的舒芙蕾松饼的做法你学会了吗?
使用的厨具:不粘锅
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