鸡蛋香椿小面饼
“ 要说这香椿芽，可是咱爱吃的春季小菜。它是香椿树积攒了一冬天的能量。就趁着春风的召唤，你追我赶地伸展出来。
新鲜的香椿芽是泛着红色的，里面富含亚硝酸盐，所以吃的时候一定要焯水，以去除掉这种对身体有害的物质。焯水的时间不宜长，水开后，将香椿芽扔进去烫5秒钟就捞出来。过不过凉水完全随意。焯过水的香椿芽一点儿红色都看不到了，是满眼的绿色。看着更加诱人。”
[主料]
面粉：适量
清水：适量
香椿芽：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：2克
植物油：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡蛋香椿小面饼的做法步骤]
1、面粉、盐、鸡蛋、香椿芽准备好；
2、面粉、盐、鸡蛋入大碗中；
3、清水逐渐增加，边加边用筷子以不规则方向搅拌；
4、挑起面糊，能够顺畅地滴落下来就成；
5、香椿芽清洗干净；
6、入开水锅中焯烫5秒钟捞出；
7、过凉水，攥干，再切成1厘米长的段；
8、将香椿芽放进面糊中，以不规则方向拌匀；挑起香椿面糊，依然是能顺畅地滴落；
9、平底煎锅中倒少许植物油烧至温热，用小勺子将面糊舀入锅中，一勺一个小饼；
10、中小火，煎至两面金黄即可。趁热吃，外酥里嫩。
[小窍门]
1、.	香椿芽一定要焯水，这样能将里面的亚硝酸盐去除掉；
2、.	面糊可浓可稀。浓可成型做成小饼，稀可摊大，做成薄饼；依个人的口感来决定。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼