法式焦糖杏仁酥饼
“ 抽空回了老家，从前给都是做一些蔓越莓饼干曲奇这些回去，怕他们吃腻了，这回做了这个焦糖杏仁酥饼，自己是做过好几次了，但还是第一次做给老家的家里人吃！这个酥饼味道口感真的特别棒，上面一层焦糖甜而不腻，下面一层酥饼酥香可口，口感丰富！果然呐他们吃了后都嫌我带得少了，几个人一分还不够晒牙缝，说要跟我回家吃个够！
看名字就知道这款饼干的主角是杏仁了！这个杏仁不是我们国内的南杏北杏，而是美国的大杏仁，也叫巴旦木，巴旦木含有丰富的营养价值，含有约20%的优质植物蛋白、虽有一半是脂肪但却有9成是植物性的不饱和脂肪酸，食用并不必担心热量过多变胖。此外还有钙、镁、铁等矿物质、维B、维E等10种以上的丰富营养素！还有10%以上的膳食纤维，可作减肥哦！”
[甜酥饼皮]
无盐黄油：195克
糖粉：110克
杏仁粉：45克
高筋面粉：330克
全蛋液：75克
香草荚：1支
盐：2克
[焦糖杏仁]
清水：35克
淡奶油：35克
黄油：70克
水贻：4克
蜂蜜：52克
细砂糖：120克
杏仁片：150克
柠檬皮：半个
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[法式焦糖杏仁酥饼的做法步骤]
1、准备好材料，黄油提前切片室温放置至软化，高筋面粉过筛，香草荚剖开刮出香草籽备用。
2、黄油倒在打蛋盆里，用打蛋器搅拌至成顺滑的乳霜状。
3、把饼皮材料里的糖粉、盐、杏仁粉和香草籽倒进黄油里，用打蛋器搅拌混合。
4、把一半的蛋液倒进黄油糊里。
5、搅拌均匀后再倒入剩余的蛋液搅拌混合。
6、分两次把面粉倒进黄油糊里。
7、用刮刀混合至无干粉。
8、把饼皮面团取出用保鲜膜或油纸包裹，按压成薄厚一致的片状，放入冰箱冷藏3小时或过夜。
9、取出面皮撒少许高筋面粉防粘，擀成28*28的方片状，再把面片移到学厨28*28的Kitty烤盘里（可以在油纸上面擀面皮，再把油纸移到烤盘，用叉子把面片扎洞。
10、把烤盘送进提前预热好的烤箱170度烤约18分钟。
11、下面做焦糖部分，把杏仁片用烤箱160度烤5-6分钟。
12、把水、淡奶油、无盐黄油、蜂蜜、水贻和细砂糖倒进奶锅里混合，加热至115度 后关火。
13、然后加入柠檬皮和杏仁片，用刮刀混合。
14、把焦糖杏仁倒在刚烤好的酥饼皮上，用刮刀抹开。
15、送进预热好的烤箱170度烤约25分钟至表面金黄。
16、出炉后静置几分钟，倒扣脱模趁热切成小块，冷却后食用。
使用的厨具：电烤箱
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