杏仁小蛋糕
“ 海绵蛋糕给人的感觉是口感比较扎实，不会像戚风蛋糕那样松软，类似老蛋糕的口感，也很好吃。因为不用分蛋所以比较省时间，也不用占用两个盆，所以在清理洗刷用具的时候也会很省事，只是在操作上海绵蛋糕稍微要求高一点，对打发的技巧，拌蛋糕糊的手法和速度都在考验你的技术。那一起来看看这款好吃又省时的小蛋糕是怎么出炉的吧。”
[主料]
鸡蛋：4个
糖：75克
低筋面粉：110克
玉米油：38克
[辅料]
杏仁片：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[杏仁小蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋打入无油无水的干净盆里，加入白糖。
2、用电动打蛋器打发至提起打蛋头滴下的蛋糕糊可以划出“8”字，且不马上消失。
3、分两次筛入低筋面粉，并用翻拌和切拌的手法将蛋糕糊拌匀。
4、再加入玉米油继续翻拌均匀，速度要快，不然容易消泡。
5、将拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，再轻需要每个纸杯，震出大气泡。
6、纸杯蛋糕表面撒上适量的杏仁片。
77、.	烤箱预热180度，上下火，中层烤20分钟即可出炉品尝了。
[小窍门]
1、、此款蛋糕是全蛋海绵小蛋糕，所以对打发要求相对比较高，一定要打到时候，不然后面的操作很容易消泡，导致蛋糕发不起来。
2、、拌蛋糕糊的手法不能划圈，要翻拌或是切翻，类似炒菜时的样子。
3、、低筋面粉分次加入，不要一次加入，一来拌不均，二来加入过多拌蛋糕糊的时候容易消泡。
4、、烤箱的时间和温度要根据自己烤箱的情况来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶