清明野餐美食之-卤猪肝
“ 清明节在我们中国传统节日里是非常重要的。在我们这里的风俗就是一大家子老小。带上自己在家做好的美食。挂完清明子以后一家大小围坐在草地上席地而坐进行野餐，这道卤猪肝呢，方法简单。价廉物美。非常适合野餐使用。这这几天会陆续更新一些我家每年清明都会做到的几道野餐美食，希望大家能够喜欢。”
[主料]
新鲜猪肝：一块
姜：二片
大葱：一截
花椒：10颗
[辅料]
卤粉：一代
生抽：一匙
老抽：半匙
盐：少许
料酒：半匙
味精：少许
五香粉：一匙
辣椒面：少许
花椒面：少许
椒盐：少许
口味：五香
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[卤猪肝的做法步骤]
1、一块新鲜的猪肝t去上面的白膜，反复洗净。
2、准备一根牙签。在猪肝上出许多的小孔。这样方便一会儿排出血水以及入味。
3、姜片，大葱段。料酒，生抽，老抽，盐。把猪肝进行均匀，腌制一小时。
4、锅里放入清水和卤粉搅拌均匀。
5、把刚才腌猪肝里的所有食材连着猪肝一起倒入卤水里，
6、放入五香粉开，把水煮开。
7、猪肝煮15分钟就可以了。关火，把他在卤水里泡至半小时。
8、自然放凉。
9、用手挤压一下猪肝。，因为里面还会有少许的血水把它挤出来。切薄片装盘，撒一点花椒面，猪肝一定要配花椒面才好吃。
10、味精，辣椒面， 五香粉和椒盐做一个干碟蘸着吃。非常的美味哦。
[小窍门]
猪肝煮老了不会好吃。大家要注意火候。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜