河南卤面
“ 卤面是河南以及周边一些地区家庭的家常美食，今天根据自己的一些做法和习惯分享给大家，欢迎批评指正”
[主料]
湿面条：1000g
五花肉丝：100g
黄豆芽：100g
酸豆角：100g
[辅料]
大葱：1颗
姜：适量
八角：3颗
干辣椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
耗油：适量
盐：适量
鸡精：适量
植物油：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[河南卤面的做法步骤]
1、细面条（圆的或者机切四方的随意），加入熟植物油拌一下，尽量使每根面条都拌到，这样蒸出来不会粘连，蒸锅上汽蒸十五分钟。
2、葱姜肉丝。
3、豆芽，酸豆角（不知道跑哪去了😁）。
4、像炒菜一样炒肉丝，加八角 葱 姜 干辣椒，加豆芽豆角，变色调入生抽提鲜，老抽上色，耗油增加鲜味，加入开水700ml，煮开五分钟后加入盐鸡精调味（比平时炒菜盐味稍微重一些，因为拌过面条以后味道刚刚好），再用老抽调下颜色，卤面蒸出来好看不好看都在这了。
5、蒸好的面条用刚炒好菜里的汤汁拌匀，菜就不要加里了，因为再蒸一遍菜都软绵没有口感了。
6、拌好的面再上笼蒸十五分钟，把剩下的菜拌到面里，OK👌。配上一些爽口小咸菜，再来一瓣，美滴很（陕西老乔的文😂😂）。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 面条