家常油饼
[主料]
面粉：3碗
[辅料]
水：适量
花生油：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[家常油饼的做法步骤]
1、面粉3碗，图中我量面粉的碗。
2、清水倒入面粉里，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。
3、揉面，一直揉到‘三光’，面光、手光、盆光。
4、揉好的面团盖上保鲜膜静置。
5、每隔30分钟左右往面里揣水，大概要揣3～4回水，取决于面的软硬程度。每回揣3手窝水，把水完全揉进面里。
6、揣好水的面团再静置一会。面板上撒上干面粉。
7、面团在面板上略揉。
8、分成4份
9、取一个，其它的用干净的布盖上。
10、面剂子用擀面杖擀成薄面片。
11、倒一汤匙的花生油在面皮上。
12、把面皮对折一下， 把油蘸在面皮上，打开。
13、再折另一面
14、反复几次，让面皮上都蘸上油。折起一个角，往上卷。
15、卷成一个长条
16、食指和中指并拢，把面条缠在上面。
17、最后，抽出手指把面头塞进去。
18、用手把缠好的面团按扁。
19、用擀面杖把面饼擀圆。厚度大概0.5～1厘米左右。
20、开中小火，平底锅倒适量的油，油五分热时，面饼平放锅里。盖上锅盖。
213、分钟左右翻面。
22、再过3分钟左右就可以出锅了。两面都是金黄色。
23、用厨刀把饼切成四块，装盘。
[小窍门]
1、.烙饼最重要的是和面，水不要一次加足，要边加水边和面，面要软但不能粘手。
2、.面皮上的油也可以用油刷，只是我习惯折面。
3、.烙饼的时候要注意火候和时间别糊了。
4、.盖上锅盖烙饼，烙出来的饼既酥脆又不干硬。我不喜欢电饼铛，用电饼铛烙出来的饼有点硬。
5、.最后，做面食每一步都要不着急有耐心。
使用的厨具：平底锅
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