猪脚烧梅干菜
“ 猪脚烧梅干菜，一直是一道经典的家常菜，主要食材是梅干菜和猪脚，干菜吸收了肉脂的油而去涩达润，猪脚经干菜吸取油脂而变得肥而不腻……”
[主料]
猪脚：750克
梅干菜：适量
冰糖：适量
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜梗：适量
小米椒：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[猪脚烧梅干菜的做法步骤]
1、蒜梗切小段，姜拍扁
2、梅干菜提前两个小时泡发
3、洗净，沥干水分，待用
4、锅中放油，梅干菜炒香，盛出待用
5、猪脚凉水下锅加白酒去腥，焯水
6、煮一会儿，去血水
7、捞出洗干净，待用
8、起锅烧油
9、小火，下冰糖炒出糖色
10、糖全成小火炒出微黄色
11、下香料炒香
12、下猪脚煸炒至上色
13、加入小米椒，翻炒均匀
14、盛入高压锅，加入炒好的梅干菜，料酒，适量的水，炖煮40分钟
15、加蒜梗翻炒均匀
16、加生抽，盐，鸡精调味，收干汤汁
17、装盘，开吃
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜