三丝春卷
“ 三丝春卷。”
[主料]
中筋面粉：150g
水：75g
盐：2g
食用油：适量（刷饺子皮）
[馅料]
鸡蛋：2个
韭菜：150克
胡萝卜：半个
盐：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[三丝春卷的做法步骤]
1、先将盐加入面粉搅拌均匀，启动面包机，和面程序，调至10分钟。
2、揉成光滑的面团，揉圆放在面包机中，盖上盖子松弛20分钟。
3、松弛好的面团擀开擀簿，然后用饺子模把面皮按压出来。
4、擀开的面片表面刷薄油，叠在一起，最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好。
5、把刷了油的饺子皮装进保鲜袋中，擀开擀薄。
6、擀好的面饼凉水上锅蒸10分钟。
7、锅中注入食用油，加热，磕两个鸡蛋，煎成鸡蛋饼，煎好倒在粘板上，切成丝。
8、韭菜洗干净沥干水分，切成段，锅中注入适量的油，把韭菜炒至断生，加少许盐，盛出晾凉备用。
9、胡萝卜切成丝，锅中注入适量的油，把胡萝卜炒至断生，加入一丢丢的盐，盛出晾凉备用。
10、蒸至饼皮能明显的看到鼓泡泡，那饼皮就蒸熟了，然后趁热时一张张揭开，凉了不好揭。
11、每张都很薄很透，暂时不吃的话，要用湿布盖起来。
12、取一张春卷皮，码上放凉的馅料。
13、面粉加一些清水，搅匀和成糊。
14、卷起之后，在封口处抹上面面糊包好。
15、锅中倒入油，烧热，放入春卷油炸，将春卷炸至金黄，捞起沥油后即可食用。
[小窍门]
1、.因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加 2.我用了一个保鲜膜把叠在一起的饺子皮放进袋子中，用擀面杖把面皮擀开，擀大就薄丝，擀小的就厚些，这个可按个人喜欢来操作（用保鲜膜袋的好处是擀好之后，保鲜袋直接丢，不会把按板和擀面杖都弄的油油的。）
使用的厨具：面包机、炒锅
所属分类： 小吃 热菜 家常菜