秘制干烧鱼
“ 单位发了两箱鱼，不能浪费啊，我就各种做鱼，这个好吃简单，嘻嘻”
[主料]
平鱼：两条
[辅料]
香菇：一朵
冬笋：1两
肥猪肉：1两
[配料]
豆瓣辣酱：2羹匙
糖：3羹匙
老陈醋：4羹匙
料酒：4羹匙
黄酒：2羹匙
葱姜蒜：等量
淀粉：4羹匙
生抽：1羹匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[秘制干烧鱼的做法步骤]
1、平鱼一面横刀斜着切
2、另一面切交叉菱形
3、事先做好的红烧肉：切成方片
4、香菇、冬笋、肥猪肉切小丁
5、葱姜蒜切成末
6、所用辣酱
7、将淀粉加少量水泄成浓稠的湿淀粉，把切好的平鱼均匀的裹上一层湿淀粉放在过里面炸至两面金黄色
8、锅中留少许底油-下入肥肉丁炒出油-下入香菇丁和冬笋丁翻炒片刻-加入2羹匙辣酱炒出香味-下入葱姜蒜末炒出香味-加入水2汤勺-按照比例加入糖醋料酒-开锅后放入炸好的平鱼和红烧肉片-盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成
9、盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成
10、这是之前做的秘制干烧带鱼，顺便附一张图展现一下吧
[小窍门]
1、、炸鱼用的湿淀粉尽量浓稠，这样才能较多的挂在鱼身上。
2、、鱼不用事先腌制，因为放了大量的老陈醋、料酒、黄酒，就是要这道菜浓香四溢，足可以掩盖鱼腥味。
3、、也可以不放红烧肉，我放是因为我馋了想同时吃这两种，就放在一起了，呵呵。
4、、个人觉得如果能撒上些花生碎应该更香，下次做试一试。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱