水煮肉片
“ 家常菜。”
[主料]
里脊肉：500g
卷心菜：1个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
五香粉：适量
鸡蛋：1个
老抽：适量
蚝油：适量
生粉：适量
盐：适量
菜籽油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、准备一个卷心菜。
2、掰下叶片，洗净撕掉比较粗的梗。如果喜欢豆芽的，也可以把卷心菜换成豆芽。
3、姜蒜切碎备用。
4、葱花备用。
5、猪里脊肉一块，也可以用猪腿肉。为了小孩子吃，我比较喜欢用里脊肉。
6、里脊肉切薄片，打入一个鸡蛋清，加适量的盐，老抽适量上色，适量蚝油，再调入生粉，抓拌均匀。
7、锅里烧清水，加一点盐，水开后，放入菜叶烫熟。
8、把烫熟的菜叶盛入碗底。
9、起锅烧油，下姜蒜，红油豆瓣，炒出红油，加入适量的水，再加盐调出味道。
10、烧开后，下肉片，里脊肉片容易碎，下肉片时可以慢一点，保证肉片成形。
11、煮开，把肉片成在碗里菜叶上面，撒点葱花即可，肉片一定爽滑细嫩。
[小窍门]
猪腿肉做肉片，成形更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐