奶油蛋糕卷
“ 蛋糕卷是我家做的最多的甜点，也是我家孩子最爱吃，自己做蛋糕卷可以根据自己口味来调节和控制糖量和油量，做法也简单，也没有很多的技术含量，成功率极高。只需5个鸡蛋
1、碗面，一勺糖，一勺油，搅一搅。烤一烤就可以轻松搞定，弹性饱满，不开裂的都蛋糕卷，面粉我用的是金龙鱼低筋小麦粉，它是糕点专用小麦粉，筋力低，是制作各种蛋糕、饼干、酥饼等点心不可缺少的主要食材。”
[主料]
鸡蛋：5个
金龙鱼低筋小麦粉：90克
糖：50克
橄榄油：50克
[辅料]
淡奶：150克
糖粉：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好所用食材。
2、将5个鸡蛋的次分开，分别放在两个盆中。
3、加入50 克橄榄油。
4、金龙鱼低筋小麦粉过筛到拌好的蛋黄糊中。一定要记得过一下筛，不要一股脑将低粉倒入，这样可以很好避免面粉结块。
5、金龙鱼低筋小麦粉过筛到拌好的蛋黄糊中。一定要记得过一下筛，不要一股脑将低粉倒入，这样可以很好避免面粉结块。
6、金龙鱼低筋小麦粉过筛到拌好的蛋黄糊中。一定要记得过一下筛，不要一股脑将低粉倒入，这样可以很好避免面粉结块。金龙鱼低筋小麦粉过筛到拌好的蛋黄糊中。一定要记得过一下筛，不要一股脑将低粉倒入，这样可以很好避免
7、将打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，切拌均匀，然后再取三分之一，再拌匀，最后，将拌好的蛋黄糊倒入的剩下的三分之一蛋白糊中，拌匀。
8、油纸的烤盘中。如果您用不粘烤盘。
9、拌好的蛋糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中。如果您用不粘烤盘，可以不用油纸，直接倒入烤盘中，倒好后，抬起烤盘，轻震两下，以消除蛋糊中的大泡。
10、拌好的蛋糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中。如果您用不粘烤盘，可以不用油纸，直接倒入烤盘中，倒好后，抬起烤盘，轻震两下，以消除蛋糊中的大泡。
11、烤好的蛋糕用手轻按，不回缩，有弹性，快速将它出炉，并倒扣在烤网上，然后撕掉上面的油纸。撕掉的油纸不要丢掉，再盖在蛋糕体上，等它变凉。
12、取150克 淡奶油加入20克糖粉，打发至九分发。
13、待蛋糕放凉，底部垫油纸再扣回来。抹上奶油，上部略高，往下卷。
14、将蛋糕卷从一端慢慢卷起，用油纸包好后放冰箱定型两小时。您可以借助擀杖，我是直接用手卷的，非常轻松。
[小窍门]
烘烤时间和温度需按自家烤箱的脾气来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶