腌外婆菜
“ 我家妹妹在单位食堂吃了外婆菜，觉得很好吃，就跟我说让我做。
材料很便宜，就是耗时长，而且最后切和揉的时候太累人。
湘西人做这个用米酒的哦，我是没有啦，就用白酒代替。”
[主料]
雪里蕻：8斤
萝卜：8斤
食盐：100克
[辅料]
粗盐：半斤
[调料]
白酒：50克
口味：原味
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[腌外婆菜的做法步骤]
1、大萝卜切开，放院子里晒干，同时也晒了雪里蕻，只是我忘了拍晒雪里蕻的照片。
2、应该晒半个月左右，前天下雨我就收进来了。
3、洗净。
4、再次晾干水分。
5、切小段，切起来太累人了，我切的颗粒可能大了点。
6、全部切完。
7、取大粒盐。
8、细食盐。
9、食盐放切好的菜里反复揉搓，这一步也够累人的，我大约搓了半小时左右。
10、把大粒盐拣出。
11、搓好的菜。
12、放点白酒再揉搓均匀。
13、装坛子里放阴凉处发酵30天左右即可。
[小窍门]
1、、可以不用大粒盐。愿意吃辣的揉搓的时候还可以放辣椒面。
2、、全部操作过程要不带油和水。
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱