茭瓜卤过水面
[主料]
鲜面条：200克
茭瓜：1个
肉糜：50克
花生油：3克
食盐：1克
鸡精：小许
清水：适量
凉白开：适量
[辅料]
韭菜：小许
红椒：小许
口味：咸甜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[茭瓜卤过水面的做法步骤]
1、鲜面条。
2、锅烧热水。
3、水开下面条。
4、轻轻划散。
5、煮3开。
6、捞出，放凉白开里面。
7、茭瓜洗净。
8、打成丝，切丁也可以。
9、肉糜和韭菜改刀。
10、热锅冷油。
11、油热放食盐。
12、放肉糜炒至微黄色。
13、放茭瓜丝翻炒。
14、茭瓜炒软，放点清水。
15、微开锅，放鸡精。
16、放韭菜。
17、红椒切末也放锅里，翻炒均匀即可。
18、捞出面条装盘。
19、倒上茭瓜卤。
20、成品。在我的老家，过水面是招待客人第一餐必不可少的食物。
使用的厨具：炒锅
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