酸菜猪肉炖冻豆腐
“ 东北非常有名的炖菜是酸菜猪肉炖粉条，外地人来都说香，不过您吃过酸菜猪肉炖冻豆腐吗？节后没食欲就吃它，比酸菜猪肉炖粉条还好吃，冻豆腐吸足了酸菜炖猪肉的汤汁，香的不要不要的，劲道有嚼头，越嚼越香，东北人就爱这一口，我家隔三差五来一顿还是吃不够，老人孩子都爱吃。”
[主料]
酸菜：1个
冻豆腐：1块
猪肉：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
葱：适量
姜：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：少许
小米椒：1个
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[酸菜猪肉炖冻豆腐的做法步骤]
1、这是自家腌制的酸菜，白白的，脆嫩脆嫩的。将酸菜心掰成片反复冲洗干净。
2、酸菜洗净横切丝，再冷水冲洗后，攥掉水分备用。
3、猪肉切成薄片。
4、加入料酒、生抽、少许淀粉腌制一下，这样炖出来的猪肉很鲜嫩，不比烀熟的五花肉差。
5、冻豆腐泡水解冻，攥掉水分切块。
6、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入腌制好的猪肉翻炒，把肥肉中的油炒出来一些。
7、加入酸菜翻炒。
8、加入适量的水。
9、加入冻豆腐，大火烧开，中火炖5到8分钟左右。
10、加入盐、生抽调味，撒点小米椒拌匀，能吃辣的多撒点，我喜欢微辣的口感，记得小时候这道菜是用炭火烤焦的辣椒剪碎，那才是真的香。
11、出锅装盘。
[小窍门]
1、、这道菜的关键是冻豆腐，一定用卤水豆腐菜好吃，就是人们常说的北豆腐，蜂窝组织大，吸收的汤汁多，有肉的口感，比肉还香。
2、、五花肉最好用烀熟的五花肉炖，肉质软嫩，入口即化的感觉。
3、、酸菜用自家腌制酸菜最地道，没有买来的东北酸菜也好吃，注意多投洗几遍。
使用的厨具：炒锅
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