山楂吐司
“ 我对撸面包总当成一件艺术品来看待：当面对烤出来的面包柔软、拉丝时，我的内心就是非常的满足。”
[主料]
老面：20克
高筋面粉：260克
鸡蛋：1个
牛奶：250克
玉米油：20克
白砂糖：20克
酵母：4克
面包改良剂：10克
食盐：2克
[辅料]
山楂片：10克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数天
难度：普通
[山楂吐司的做法步骤]
1、按照先液体后份类的顺序，将除食盐外的所有材料丢进面包机（我采用的是后盐法，怕与酵母混合会影响酵母的发酵）。
2、启动揉面程序，20分钟后面团进入扩展阶段。拉出手套膜，捅破一处破口呈圆润的破口，既为状态良好的面团。
3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时（我喜欢冷藏发酵）。
4、第二天取出面包桶，面团没有变大，要在25℃至27℃的室温条件下回温1小时。
5、用刮板将面团从面包机内取出，轻拍排气。
6、分成三份面团。
7、静置15分钟。
8、取一个面团擀成椭圆形。
9、将三个椭圆形卷成卷。
10、准备四片山楂片。
11、切成碎片。
12、将一个面团擀开，并铺上山楂碎片。
13、三个面团卷好后，放入阳晨模具盒中。
14、电烤箱底部放入一个盛开水的大碗，将模具盒放入上层。在温度30至35℃，湿度70至80℃的情况下进行第二次发酵。
15、发酵至八分满的时候，盖上模具盖。
16180、℃预热好烤箱之后，放入吐司模具上下火烤40分钟。
17、这是山楂吐司出炉满模的情况。
18、脱模后吐司柔软拉丝的情况。
19、撕一小块很薄很拉丝的效果。
20、柔软的无法切片。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙