炒凉粉
“ 炒凉粉是河南开封的一种风味小吃，深受人们喜爱。炒好的凉粉软糯中还有着Q弹，蒜香辣入味，既是菜又是饭。”
[主料]
白凉粉：1块
[辅料]
蒜苗：1颗
小米椒：2个
青椒：1个
大蒜：3粒
生姜：1块
[调料]
黄豆酱：1勺
生抽：1小勺
蚝油：半小勺
鸡精：半勺
花椒粉：适量
白糖：1小勺
花生油：适量
凉白开：半碗
口味：香辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[炒凉粉的做法步骤]
1、准备食材。
2、白凉粉用流动的水洗干净切成小块备用。
3、青红椒切成小圈，大蒜和生姜切末，蒜苗切成葱花。
4、取一小碗，里面加白糖，鸡精，花椒粉，黄豆酱，生抽，蚝油和凉白开搅拌均匀备用。
5、锅中倒油，油温六成热把蒜苗末，生姜和大蒜末倒进去小火炒出香味
6、再把白凉粉倒进去翻炒均匀。
7、把青红椒圈放里面翻炒两下。
8、再把调的料汁倒进去。
9、用铲子不停的搅动，把凉粉翻炒均匀。
10、汤汁微干关火。
11、蒜香Q弹的炒凉粉。
[小窍门]
黄豆酱，生抽和蚝油都是咸的，所以不用放盐。
使用的厨具：炒锅
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