初三合子
“ “初一的饺子，初二的面，初三的合子往家赚”。这是我们这地方春节期间食谱的顺口溜。说的是初一要吃饺子，初二要吃捞面，初三要包合子。初三包合子象征着和和美美，合家团圆，合家欢乐，和气生财，百年好合等诸多美好，而且将这些美好都赚到家里来。还有一个讲究是，初三的合子不可以烙着吃，煎着吃，一定要煮着吃。”
[主料]
小麦粉：500g
木耳：50g
白菜：500g
鸡蛋：3个
[辅料]
橄榄油：适量
盐：适量
酱油：适量
味精：适量
芝麻油：适量
葱：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[初三合子的做法步骤]
1、和好小麦粉面团饧着。
2、木耳提前泡发好焯水后切碎。
3、洗干净入粉碎机
4、粉碎
5、炒熟鸡蛋，要炒碎。白菜挤出水分，与鸡蛋、木耳置于同一容器中，加橄榄油、酱油、盐、味精、芝麻油、葱姜末
6、搅拌均匀作合子馅
7、将面团做成大小数量相等的面剂
8、擀成圆，作合子皮
9、取大些的皮，放馅
10、小些的皮盖在馅上，上下皮捏严
11、包好的合子
12、煮锅加水烧开，合子入锅煮
13、煮熟捞出即可享用
[小窍门]
1、、合子馅依据个人口味随意调整。
2、、包合子的花样很多，越漂亮越好。
3、、配上腊八醋食用，很美味的。
使用的厨具：煮锅
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