高压锅版红烧肉“ 这一款红烧肉是我公司的一位东北籍的同事传授的,它少有汤汁嚼起来津津有味,配以冻豆腐吸去油脂,是一道不可多得的打牙祭的吃食。”
[主料]
五花肉:1000克
冻豆腐:500克
[辅料]
食盐:半勺
生姜:30克
花椒:适量
八角:适量
香叶:适量
丁香:适量
生抽:适量
老抽:适量
蚝油:适量
料酒:适量
冰糖:2粒
口味:咸鲜
工艺:炖
耗时:一小时
难度:普通
[高压锅版红烧肉的做法步骤]
1、准备五花肉1000克。
2、切块并放入锅内加清水焯烫。
3、冻豆腐500克切块。
4、用漏勺捞出焯烫的五花肉。
5、另起干锅不放油,将炒过的五花肉倒入加生姜片,加入食盐、花椒、八角、丁香和香叶,慢慢煎出油脂。
6、加入生抽提味,直至煎出油脂出锅。
7、将五花肉和冻豆腐倒入高压锅内,加冰糖、老抽提色。
8、开小火上汽压阀10分钟,落气后开盖就见锅中没有改变的样子,这是我们想要的结果。
9、从锅中盛出,冻豆腐将五花肉的油脂吸去,嚼一口红烧肉肥而不腻,好吃有嚼劲。
[小窍门]
1、、想要吃软乎的红烧肉,你可以不用干锅煸出油脂。2、时刻记住,高压锅内不能防水。再提醒,不可以放水的。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐