高压锅版红烧肉
“ 这一款红烧肉是我公司的一位东北籍的同事传授的，它少有汤汁嚼起来津津有味，配以冻豆腐吸去油脂，是一道不可多得的打牙祭的吃食。”
[主料]
五花肉：1000克
冻豆腐：500克
[辅料]
食盐：半勺
生姜：30克
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
丁香：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
冰糖：2粒
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[高压锅版红烧肉的做法步骤]
1、准备五花肉1000克。
2、切块并放入锅内加清水焯烫。
3、冻豆腐500克切块。
4、用漏勺捞出焯烫的五花肉。
5、另起干锅不放油，将炒过的五花肉倒入加生姜片，加入食盐、花椒、八角、丁香和香叶，慢慢煎出油脂。
6、加入生抽提味，直至煎出油脂出锅。
7、将五花肉和冻豆腐倒入高压锅内，加冰糖、老抽提色。
8、开小火上汽压阀10分钟，落气后开盖就见锅中没有改变的样子，这是我们想要的结果。
9、从锅中盛出，冻豆腐将五花肉的油脂吸去，嚼一口红烧肉肥而不腻，好吃有嚼劲。
[小窍门]
1、、想要吃软乎的红烧肉，你可以不用干锅煸出油脂。2、时刻记住，高压锅内不能防水。再提醒，不可以放水的。
使用的厨具：高压锅
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