芋儿鸡
“ 芋儿鸡。是一道标准的重庆菜。鸡块儿配上于儿，麻辣鲜香。非常的好吃。营养也很丰富。”
[主料]
鸡腿：二个
芋儿：一斤
大葱：一根
八角：二个
花椒：10颗
生姜：3片
大蒜：5瓣
[辅料]
郫县豆瓣酱：1.5匙
甜面酱：半匙
生抽：半匙
蚝油：少许
色拉油：一勺
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[芋儿鸡的做法步骤]
1、新鲜的芋儿洗净。切成斜刀。于儿，我们切的时候可以在手上沾点盐，这样就不滑了。
2、锅起油，放于儿炒熟。
3、所有的配料切好。
4、鸡腿切块儿，加料酒和清水泡出血水。
5、锅起油放入所有的配料翻炒。
6、放入郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
7、放入鸡块大火翻炒。
8、放入生抽和蚝油继续翻炒。
9、放于儿翻炒。
10、倒入没过食材的高汤。中火闷煮20分钟。
11、放点鸡精，大火收汁。
12、起锅放点葱花。
[小窍门]
这个于儿，如果不用油煎的话也要用开水煮熟。
使用的厨具：炒锅
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