芋儿鸡 “ 芋儿鸡。是一道标准的重庆菜。鸡块儿配上于儿,麻辣鲜香。非常的好吃。营养也很丰富。” [主料] 鸡腿:二个 芋儿:一斤 大葱:一根 八角:二个 花椒:10颗 生姜:3片 大蒜:5瓣 [辅料] 郫县豆瓣酱:1.5匙 甜面酱:半匙 生抽:半匙 蚝油:少许 色拉油:一勺 口味:麻辣 工艺:烧 耗时:半小时 难度:简单 [芋儿鸡的做法步骤] 1、新鲜的芋儿洗净。切成斜刀。于儿,我们切的时候可以在手上沾点盐,这样就不滑了。 2、锅起油,放于儿炒熟。 3、所有的配料切好。 4、鸡腿切块儿,加料酒和清水泡出血水。 5、锅起油放入所有的配料翻炒。 6、放入郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油。 7、放入鸡块大火翻炒。 8、放入生抽和蚝油继续翻炒。 9、放于儿翻炒。 10、倒入没过食材的高汤。中火闷煮20分钟。 11、放点鸡精,大火收汁。 12、起锅放点葱花。 [小窍门] 这个于儿,如果不用油煎的话也要用开水煮熟。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐