南乳粗斋
“ 广东的一道名素菜，用家里常用的食材炒在一起，配上南乳的香味，非常美味。所谓粗斋，就是食材不名贵，家常就有。这是我家年初一必备的斋菜。小时候年初一吃早饭，第一筷子必须夹斋菜吃，然后才能吃荤菜，吃过早饭就去拜年去了。来美之后我也学着做这道菜，家人很喜欢。
这菜一般有大白菜(发财)，腐竹(富足)，粉丝(长寿)，金针(金财)，木耳，银耳或冬菇等，我家一般放8样菜，9样，10样都可的，取个好意头而已。”
[主料]
大白菜：500g
干木耳：15g
干雪耳：1/4朵
干金针菜：50g
腐竹：100g
胡萝卜：2条
甜豆：100g
粉丝：2小扎
[辅料]
南乳：2块
南乳汁：1汤匙
素蚝油：1.5汤匙
糖：2茶匙
玉米油：2汤匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[南乳粗斋的做法步骤]
1、木耳用温水泡发，洗干净。
2、腐竹泡软，剪小段。
3、雪耳泡发，撕小块。
4、金针泡发，洗到水清，摘去硬梗。
5、胡萝卜去皮切薄片。
6、大白菜洗净，切大块。
7、甜豆摘洗干净。
8、粉丝泡软，剪断。(太长不好夹菜。)
9、南乳与南乳汁捣烂。
10、锅放油烧热，把南乳爆香。
11、放入胡萝卜，木耳，雪耳，金针这些耐煮的菜，炒匀，放入约一饭碗的水焖煮2-3分钟。
12、放入大白菜和腐竹炒到白菜软身。
13、放入甜豆炒匀。
14、放入粉丝，倒入素蚝油和糖。(沒素蚝油可以用美极鲜酱油来代替)
15、炒到甜豆熟透即好。
16、家常的材料，也能做出高大尚的名菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜