石榴包
[主料]
原色发酵面：适量
抹茶发酵面：适量
面粉：适量
[辅料]
酸菜：200克
豆腐：150克
剁椒酱：20克
葱：两段
调和油：适量
蚝油：适量
花椒：几粒
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[石榴包的做法步骤]
1、经二次发酵好后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，准备做花馍。
2、经二次发酵好加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，配合原色面先做石榴包。
3、绿色面取一块，擀成长方形面片。
4、原色面取一块，比绿色面的块要大些，搓成园柱形。
5、在绿色面皮上抹上清水，用绿色面片卷包住原色面柱，卷成园柱型，卷紧卷实。
6、为让两色面完成粘接，盖保鲜膜饧一饧。
7、准备馅料。酸菜先用清水浸泡清洗，洗除部分盐份。
8、秋天做的剁辣椒酱。
9、酸菜、豆腐、葱切粒。
10、热锅凉油，爆香花椒后，把花椒捞出。
11、葱碎加入爆香。
12、加入酸菜炒出香味。
13、加入豆腐翻炒均匀。
14、加入剁椒酱炒匀。
15、加蚝油调味（酸菜够咸，不需要再加盐）
16、饧好的两色面卷切开。
17、擀成园皮，填入馅料。
18、向上收拢，包成石榴状。包好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟，等石榴包涨大到1.5倍后，热锅把石榴包放入，大火蒸40分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。
19、石榴包出锅。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 包子