红烧粉皮鱼头
“ 鱼头鱼脑味道鲜美细嫩，尤其是那粉皮吸收了浓浓的鲜美鱼汤，既滑爽又入味，真的比鱼肉还好吃。这道菜一上桌，全家人抢着在汤里捞粉皮吃！”
[主料]
鱼头：半个
山芋粉皮：300克
[辅料]
调和油：适量
料酒：2勺
盐：少许
砂糖：小半勺
生抽：2勺
老抽：1勺
白胡椒粉：少许
葱花：少许
姜片：2片
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[红烧粉皮鱼头的做法步骤]
1、买回的大鱼头，今天用半个来煮。
2、山芋粉皮洗净切成长条。
3、起油锅，爆香姜片，放入鱼头煎，两面都要煎一下。
4、加入适量料酒去腥。
5、接着加入生抽、老抽、砂糖和适量清水开始炖煮。
6、等锅中汤水煮沸后加入粉皮。
7、再一起炖煮10分钟，加点盐调味，要时不时将汤汁淋在鱼头上。
8、出锅前撒上少许葱花和白胡椒粉即可。
9、开吃。
[小窍门]
鲢鱼是常见的淡水鱼，蛋白质含量约为15%-20%，而脂肪含量却不高，仅为1%-10%。所以是一种高蛋白低脂肪的食物。它的肉质鲜嫩，营养丰富，温中益气，有健脾补气、温中暖胃的功效，尤其适合在冬天食用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐