烧干扁豆丝
“ 干扁豆丝是秋天晾晒的干菜，把新鲜的扁豆切丝，通风阴干晾晒而成。晾晒后的扁豆丝和新鲜的扁豆已经不是一种食材了，无论口感、味道、烹制方法都发生了变化。一般烹制这种晾晒后的干菜，最好和肉类食材搭配。”
[主料]
猪肉：100克
干扁豆丝：300克
[辅料]
油：15克
盐：8克
味精：3克
生抽：10克
葱：适量
姜：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[烧干扁豆丝的做法步骤]
1、把干扁豆丝洗净，浸泡。
2、 泡软后将其攥干水分备用。
3、 把猪肉切条。
4、 热油、放入葱姜炒香。
5、 放入肉条煸炒。
6、 烹入生抽。
7、 放入备用的干扁豆丝。
8、 翻炒，加适量清水。
9、小火烧制15分钟左右，使干扁豆丝熟透软烂。
10、 加盐、味精调味。
11、 翻拌均匀，旺火收汁后，即可关火。
12、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、干扁豆丝很耐煮，一定用小火多烧一会才能熟透。
2、、干菜的味道欠佳，所以要和肉类食材搭配烹制。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐