香茅猪扒
“ 香芧猪扒是我的至爱，很喜欢香芧的味道，醮泰式香辣酱特棒。”
[主料]
猪扒：1000g
香茅：2根
[腌料]
蒜：4瓣
红葱头：4个
蚝油：2汤匙
生抽：2汤匙
盐：1/2茶匙
黑胡椒粉：1/2茶匙
糖：3茶匙
鸡蛋：2个
生粉：4茶匙
面粉：4茶匙
料酒：1汤匙
玉米油：适量
[醮料]
泰式甜辣酱：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[香茅猪扒的做法步骤]
1、猪扒洗净，沥干水份。
2、用松肉锤或刀背帮猪扒两面松松筋骨。
3、香茅剥去老皮，只取里面白嫩的部份。
4、把香茅剁成细细的碎粒，越细越好。
5、红葱头去皮剁成末。
6、蒜去皮剁细末。
7、除了玉米油外，把所有腌料放入盛猪扒的容器里。
8、用手抓捏，使腌料都吸收到肉里。不要怕脏了手，一定要用手抓捏哦，肉才能完全吸收腌汁。
9、倒入1汤匙玉米油。
10、继续抓捏均匀，腌2-3个小时。最后加油是为了封住先前的腌料。
11、锅放多点油，烧热。(我用的铸铁锅，锅底厚，受热很均匀，是煎炸的最佳搭档。)
12、油热后把猪扒放入，大火煎1分钟，快速锁住水份，翻面煎1分钟，然后转中小火两面各煎2分钟。
13、煎到两面金黄。
14、用剪刀在厚的地方剪一小块看看熟了没。猪肉一定要熟透。
15、我家喜欢醮甜辣酱，超级好吃。
使用的厨具：平底锅
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