咖喱山鸡块
“ 山鸡的腥味很重，并且不易煮烂，所以烹制山鸡用重口味的调料是去腥味的一种方法，同时用压力锅烧制，可以节省时间。一般制作咖喱味菜肴，有咖喱粉、咖喱酱、咖喱块多种选择，每种的用法还是有区别的，如果不是很熟悉用法，不管用哪一种还是先看一看使用方法为好。”
[主料]
山鸡块：600克
[辅料]
油：20克
咖喱粉：1包
盐：8克
料酒：20克
葱：适量
姜：适量
口味：咖喱
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[咖喱山鸡块的做法步骤]
1、主辅料： 山鸡块、咖喱粉
2、 把山鸡块洗净。
3、 把咖喱粉倒入冷水，搅拌均匀。
4、山鸡块冷水入锅，焯水2分钟去除异味。
5、 捞出，反复冲洗干净。
6、 热油，放入葱姜炒香。
7、 放入山鸡块。
8、 烹入料酒。
9、旺火翻炒，把锅中的水分蒸发净。
10、 加入搅拌好的咖喱汁 。
11、 烧开后，加盐调味。
12、 放入电压力锅。
13、 烧制30分钟左右，泄压后即可出锅。
14、装盘，上桌食用。
[小窍门]
1、、压力锅烧制的时间仅供参考，烧制到山鸡块软烂就可以。
2、、焯水、冲洗、烹料酒都是为了去除异味。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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