豆沙山药糕
“ 今天，用妈妈拿来的一根野生山药制作了一款豆沙山药糕，细腻软糯，香甜美味，健脾开胃，老少皆宜。”
[主料]
山药：1根(750克)
红豆沙：300克
[辅料]
粘米粉：200克（根据山药的含水量添加）
白糖：60克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[豆沙山药糕的做法步骤]
1、山药削皮、蒸熟，装入保鲜袋，用擀面杖压碎，放入白糖、粘米粉（粘米粉不要一次性加入，要根据山药的含水量添加），揉至不粘手、不易散的山药团。
2、将山药团、红豆沙分成相应的等份。
3、取一个小山药团，按扁，包入馅料，搓圆。
4、用月饼模具压出花型，清晰漂亮。
5、放入刷了油的蒸盘里，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸10分钟。
6、出锅。
7、晶莹剔透，诱人食欲。
[小窍门]
1、、粘米粉不要一次性加入，要根据山药的含水量增减。
2、、若用炒熟的粘米粉制作，包入馅料后可直接食用，无需蒸制，但操作时要戴上一次性手套，卫生些。
3、、糖的用量根据各人喜好增减。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 下午茶