茨菇烧排骨
[主料]
排骨：500g
茨菇：500g
[辅料]
料酒：15ml
八角：2个
鸡精：3g
盐：3g
生抽：15ml
白糖：3g
姜：3片
京葱：4小段
葱段：20g
香叶：3片
桂皮：10g
蒜瓣：3个
干辣椒：1个
老抽：3匙
花椒：5g
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[茨菇烧排骨的做法步骤]
1、茨菇去皮洗净。
2、准备辅料。
3、冷水锅放两片姜和2茶匙料酒，烧开煮2分钟，去除血污，捞出洗净待用。
4、茨菇切块，排骨剁小块待用。
5、热锅放油烧热下姜和京葱爆香，放入排骨煸炒出油至表皮微黄，下茨菇翻炒均匀，再放入料酒、生抽、八角、花椒、辣椒、蒜瓣、香叶、白糖、翻炒均匀，倒入500毫升开水加盖焖煮至茨菇熟烂，开盖大火收汁，再放入剩余所有调料拌炒均匀。
6、挑出姜片、香叶、八角，出锅装盘再放几段葱段点缀即可。
7、成品。
8、成品。
9、成品。
10、成品。
使用的厨具：炒锅
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