灯笼茄子
“ 团圆家宴怎么可能少得了这道喜庆吉祥，象征红红火火的灯笼茄子。这道菜呢，是用茄子夹的肉馅炸至而成，上面淋着番茄酱，特别的开胃美味。颜色鲜艳，也很好吃。”
[主料]
茄子：一根
猪肉馅：二匙
西红柿：一个
[辅料]
淀粉：少许
番茄酱：一匙
生抽：1/5匙
白糖：少许
盐：少许
味精：少许
菜籽油：二勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[灯笼茄子的做法步骤]
1、做菜食材的选择很重要做这道菜呢，我们要选瘦长，而且很直的茄子。我们把他带皮洗干净被去掉头尾备用。
2、把它切成适当大小的段。
3、从中间挨着切，不要切断，切成这个样子。
4、生抽，盐，味精，料酒，五香粉。调成肉馅儿。
5、把茄子夹着肉馅儿，尽量压得平整一点。
6、肉馅口用淀粉封口。
7、又过起油油温五成热时转小火，把这个茄子肉馅那一面向下放进去，这样一会儿里面的肉馅不会跑出来。
8、然后我们上下左右均匀地把它炸一次。
9、番茄切成薄片摆盘。中间放上炸好的茄子。
10、用番茄酱搅均匀淋上。这道菜呢，如果家里面人多，可以做上一大盘摆一个圆形，用西红柿点缀，特别漂亮。我家只有两个人就只做了两个。
[小窍门]
茄子的选择很重要。一定要选那种又直又长的。炸茄子的时候一定要用小火。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 开胃菜 家常菜 午餐 晚餐