清蒸鲈鱼
[主料]
新鲜鲈鱼：一条约800g
[辅料]
葱：3O克
姜：30克
枸杞：十粒
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、把鱼去掉鱼鳞内脏，切下鱼头及鱼尾。清洗干净后切连刀块厚约一公分连刀处靠肚皮方向，鱼尾处片两刀将尾骨取出，以便鱼尾站立造型。
2、姜一半切片一半切丝，葱切丝，枸杞泡一下。
3、将处理好的鱼摆盘造型，放姜片加料酒十克，少许盐腌制去腥。
4、蒸锅水开后，放入盘蒸大火蒸八分钟，关火后一分钟取出，去掉姜片，倒掉盘中汤汁。摆放枸杞葱丝姜丝，敢蒸鱼豉油二匙。另起锅烧热油50克，油温八成热时浇到葱姜丝上。味美漂亮吧😊。
[小窍门]
处理鱼尾时多留点肉，以便去骨后能辅助站立。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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